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一、銀耳的食用功效:
1.護肝解毒:銀耳中所含的氨基酸中酸性異多糖具有增強機體免疫力,減輕老年慢性支氣管炎、肺心病等多種作用,并能增強肝臟的解毒功能。
2.抗腫瘤:銀耳糖漿能增強巨噬細胞的吞噬功能,增強人體對原子能輻射損傷的防護能力,是一種防癌的良藥。
3.護膚和美容:深圳送菜公司告訴你,銀耳中含有阿拉伯類樹脂膠,能潤澤肌膚,對角質有很好的滋養和潤澤作用,常食可使皮膚白皙細嫩,柔軟而富有彈性。
4.清肺養血:銀耳富含蛋白質、多糖和維生素等多種營養物質,營養學家認為,清肺養血、滋陰化痰是其主要功效。
5.增強免疫:銀耳可預防鈣的流失,對生長和發育非常有益,因為它富含豐富的硒等微量元素,可提高機體的免疫力,抗腫瘤。
6.清熱強胃:銀耳也是一味的滋補良藥,具有補脾開胃,益氣清腸,安眠健胃,補腦,養陰清熱,潤燥消腫之功效。
7.潤腸通便:銀耳富含纖維素,能促進腸壁蠕動,幫助消化,防止便秘,還能潤滑腸道,促進排便,保持腸道濕潤。
8.養陰養血:銀耳有滋陰潤肺、益氣益血、補腦提神之功效,適合老弱病殘體虛之人食用,對高血壓、脈管性硬化者也很適用。
二、注意事項:
1.銀耳性潤而膩,風寒咳嗽濕痰盛者忌食,若食后泄瀉,亦不宜食。另外,銀耳冰糖含量高,睡前不宜食用,以免造成血粘度升高。
2.銀耳必須先用冷水浸泡20至30分鐘,再用熱水浸泡,反復沖洗后方可食用,泡發后除去未發開的部分,尤其是淡黃色的部分。
3.變質銀耳不可食用以防中毒,銀耳變質后呈焦黃色或綠褐色,蒂部有黑色斑點或橘紅斑點,泡水后會粘有臭味,另外凡表面長有絨毛的干物都有發霉的可能性。
4.銀耳一般都含有較多的硝酸鹽類,烹調后如果放得太久,在細菌的分解作用下硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽,人喝了過夜銀耳湯極有可能會導致中毒。
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