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其實,蔬菜之間也有“相生相克”的說法,兩種或兩種以上的蔬菜,如果搭配合理,會“相生”,起到營養互補、相輔相成的作用。如搭配不當,則可能導致身體不適。下面小編來和大家分享關于蔬菜到底生吃好還是熟吃更好?哪些蔬菜一起吃更好?的內容,歡迎閱讀!
蔬菜生吃好還是熟吃好?
1、首先煮熟再吃可以除去蔬菜中的大部分草酸。草酸在人胃液中,由于強酸性環境,所以以分子形式存在,以分子形式存在的草酸對人體的胃會有一定刺激作用,所以如果生吃蔬菜如含草酸量過多,人的胃會不太舒服。蔬菜一般開水中煮幾分鐘,大部分草酸會溶解在水中,撈出再做菜吃,既可除去澀味,又能大大減少草酸的壞作用,營養成分損失也不太大。
2、其次烹調可以大幅度地提高蔬菜的食用數量。生吃蔬菜盡管營養素毫無損失,但總的食用數量很難提高。生活經驗告訴我們,如果要求每日吃300~500克蔬菜,那么全靠生吃蔬菜很難達到這個數量要求。假如有一半蔬菜熟吃,則達到這個攝入量輕而易舉。在這里,買購網小編建議大家在食用蔬菜時,盡量采用烹調的方式食用。
3、再者烹調可以軟化膳食纖維,對于腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉等患者比較有益。
4、熟吃還可以破壞一些蔬菜中的有毒成分,例如四季豆。通過加熱充分破壞其中的血細胞凝集素、皂苷等有毒有害物質后,就可以放心食用了。
5、特別提醒有些蔬菜是可以生吃的,例如黃瓜、西紅柿、紫甘藍、生菜等,其含草酸較少,在保證安全性的前提下也是可以生吃的,可以從中獲得蔬菜本身比較全面的營養。
哪些蔬菜一起吃更好?
油麥菜與辣椒同吃好:原因:油麥菜和辣椒一起吃能開胃,促進消化吸收。
油麥菜與冬瓜同吃好:原因:油麥菜和冬瓜一起吃可以潤腸通便,有利于人體的消化與吸收,對減少便秘有一定作用。
油麥菜與胡蘿卜同吃好:原因:油麥菜和胡蘿卜一起吃有一定預防癌癥的功效。
白菜與土豆同吃好:原因:土豆既含鎂、鐵、磷、鉀等微量元素,在白菜的作用下,能健脾胃助消化,消炎利便,有助于使可能引起癌癥的廢物加快從消化道排出體外。
黃瓜與木耳同吃好:原因:黃瓜和木耳也是一對理想搭檔,它們一起吃對人類身體有多種好處,兩者一起吃,能為人體補充營養,同時也能減肥排毒,黃瓜中的丙二醇酸,能讓抑制人體內糖份轉化成脂仿,而木耳則有很強的吸附近力,能促進人體內部毒素的排出,兩者搭配在一起吃,就能減肥瘦身,也能補血益氣,強壯身體。
菠菜與冬瓜同吃好:原因:菠菜含大量膳食纖維,有助于排出體內毒素,而冬瓜具有利尿消炎的作用,二者搭配食用具有美容養顏的功效。
菠菜與金針菇同吃好:原因:金針菇富含鉀,可以抑制血壓升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾??;膳食纖維可吸附膽酸,降低膽固醇,從而防治高血壓;菠菜中的鎂可以減少應激誘導的去甲腎上腺素的釋放,兩者結合起到降壓的作用。
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